Bisakah makan lebih banyak bawang putih melawan kanker? Bawang putih hitam, bawang putih ungu, bawang putih putih, apakah ada perbedaan nutrisi? Berapa banyak yang telah Anda pelajari tentang kebenaran tentang bawang putih?
1, Bisakah makan lebih banyak bawang putih melawan kanker?
Memang, dalam beberapa percobaan in vitro dan percobaan hewan menunjukkan bahwa senyawa yang mengandung sulfur dan senyawa yang mengandung selenium dalam bawang putih memiliki efek positif tertentu pada pencegahan kanker, terutama beberapa tumor ganas saluran cerna, seperti kanker kerongkongan, kanker lambung, kanker usus besar dan sebagainya. pada. Namun, banyak juga penelitian yang membantah pandangan ini dan menganggap eksperimen di atas cacat. Beberapa ahli menunjukkan bahwa bahan pencegah kanker, tidak berarti makanan dapat secara langsung mencegah kanker. Selain itu, baik percobaan in vitro maupun hewan tidak dapat secara langsung membuktikan efeknya pada tubuh manusia. Oleh karena itu, hal "anti kanker" masih menjadi kontroversi, dan tidak disarankan kita banyak makan bawang putih untuk mencegah kanker.
2, bawang putih hitam, bawang putih ungu, bawang putih putih, perbedaan nilai gizi?
Bawang putih hitam: bawang putih di lingkungan dengan kelembaban tinggi dipanaskan selama sebulan atau lebih fermentasi. Bawang putih hitam karena allicin telah terdegradasi, gula juga dipecah menjadi gula buah, rasanya akan terasa manis, dan jumlah total sulfida organik yang mudah menguap berkurang, makan tidak akan terasa pedas, untuk lambung dan usus. stimulasi yang relatif lebih kecil. Bawang putih ungu: bawang putih ungu dibandingkan dengan bawang putih putih, efek antioksidan lebih kuat, lebih antibakteri, sehingga rasa bawang putih ungu lebih menyengat. Unsur selenium dan germanium bawang putih putih akan lebih kaya, 2 jenis komponen ini untuk meningkatkan fungsi tubuh manusia dengan baik.
3, tumis bawang putih akan menyebabkan kanker?
Banyak orang suka memasukkan bawang putih ke dalam penggorengan cabai, tetapi ada pandangan bahwa: cabai bawang putih akan menghasilkan kanker akrilamida!
Namun, para ahli mengatakan, akrilamida termasuk karsinogen 2A, bukti karsinogenisitas percobaan hewannya sudah cukup, tetapi bukti karsinogenisitas pada manusia terbatas; dan bukan berarti sedikit akrilamida akan bersifat karsinogenik, akrilamida karsinogenik untuk memenuhi jumlah asupan tertentu. (Dosis karsinogenik akrilamida adalah 2.6-16ug per kilogram berat badan). Jadi Anda tidak bisa begitu saja mengatakan bahwa tersedak bawang putih pasti akan menyebabkan kanker. Namun, yang terbaik adalah menghindarinya sebanyak mungkin untuk mencegahnya terjadi.
4. Apakah saya masih bisa makan bawang putih bertunas?
Banyak orang berpikir bahwa Anda tidak boleh terus makan makanan bertunas. Padahal, bawang putih bertunas bisa dimakan, dan nilai gizinya akan lebih tinggi. Sebuah penelitian menemukan bahwa aktivitas antioksidan internal bawang putih yang bertunas selama 5 hari lebih tinggi daripada bawang putih segar. Namun, jika bawang putih bertunas dan busuk, situasi berjamur, Anda tidak bisa terus makan.
5, bawang putih enak dimakan mentah atau dimasak?
Bawang putih mentah memiliki efek sterilisasi yang lebih baik. Bawang putih dalam proses pemanasan, berperan dalam kandungan sulfida organik antibakteri secara bertahap akan menurun, dan semakin tinggi suhunya semakin cepat penurunannya, jadi bawang putih yang dimasak tidak bisa sangat baik untuk memainkan efek bakterisidal. Perlu juga diperhatikan bahwa allicin dalam bawang putih harus digabungkan dengan enzim alliinase setelah sel-selnya dipecah, dan hanya dapat diubah menjadi allicin setelah bertemu dengan oksigen. Oleh karena itu, yang terbaik adalah menghancurkan bawang putih menjadi pure dan membiarkannya selama 10~15 menit sebelum dimakan, yang lebih kondusif untuk pembentukan allicin. Tip: Allicin memiliki efek stimulasi tertentu pada lambung dan usus, makan terlalu banyak bawang putih, mudah menyebabkan gastritis akut, dan karenanya tidak boleh makan lebih dari 2~3 siung per hari. Bagi orang dengan fungsi pencernaan yang buruk, sebaiknya tidak melebihi 1 siung per hari, bahkan hindari makan mentah.
6, bawang putih rasanya enak dan sulit dihilangkan, bagaimana caranya?
Setelah makan bawang putih, mulut selalu mudah meninggalkan "rasa bawang putih", lalu Anda bisa minum susu atau makan kacang dan makanan kaya protein lainnya. Capsaicin "propylene sulfide" dalam bawang putih dapat secara efektif bergabung dengan protein untuk mengurangi bau, dan kemudian Anda juga dapat menyikat gigi untuk pembersihan lebih lanjut.
Bawang putih adalah bahan umum di dapur, tidak hanya sebagai penyedap rasa, tetapi juga sebagai makanan kesehatan yang baik, secara keseluruhan makan bawang putih baik untuk tubuh!
