Bawang putih memiliki sejarah budidaya yang panjang di dunia dan umumnya dibudidayakan di utara dan selatan Cina. Berasal dari Asia barat atau Eropa, berasal dari Asia Tengah dan wilayah Mediterania dan dibawa ke China oleh Zhang Qian sekitar Dinasti Han. Abad ke-9 diperkenalkan ke Jepang dan Asia Selatan, budidaya muncul di Afrika dan Amerika Selatan pada paruh pertama abad ke-16 dan diperkenalkan ke Amerika Utara pada abad ke-18 dan sekarang dibudidayakan secara luas di seluruh dunia.
Dalam beberapa tahun terakhir, industri budidaya dan pengolahan bawang putih China telah berkembang pesat, dengan area produksi utama adalah Shandong, Jiangsu, Henan, Sichuan dan Shaanxi dll. Pada tahun 2016, area budidaya bawang putih China mencapai 791.257hm² dan produksi mencapai 21.197.131t, keduanya adalah terletak di tempat pertama di dunia. Bawang putih segera terurai ketika rusak untuk menghasilkan allicin yang menyengat, melepaskan aroma sulfida yang kuat, sebagai bagian dari mekanisme pertahanan diri dan perlindungan yang berkembang secara alami.
Sementara manusia secara alami peka terhadap rasa manis, pengalaman rasa dan preferensi untuk varietas bawang putih yang unik sepenuhnya diperoleh, dan bawang putih menghasilkan rasa yang berbeda tergantung pada cara pembuatannya, dan hadir dalam budaya makanan di hampir setiap negara. Selain nilai makanannya, orang juga tertarik dengan mekanisme pertahanan bawang putih, yang digunakan untuk mengusir serangga dan hama, dan kemudian untuk menangkal kejahatan. Bawang putih juga merupakan ramuan obat serbaguna, dengan efeknya pada stagnasi makanan, serialisasi dan pengendalian serangga, dan dicatat dalam buku-buku herbal seperti Tang materia medica dan Compendium of Materia Medica (Semuanya adalah teks pengobatan Tiongkok klasik).
Bawang putih tidak hanya digunakan sebagai bahan tumisan, tetapi juga untuk menambah nafsu makan, merangsang sekresi asam lambung dan mendorong gerak peristaltik pada saluran cerna. Bawang putih mengandung allicin dan kaya akan mineral dan vitamin yang memiliki nilai gizi tertentu. Ini menambah rasa makanan selama memasak dan meningkatkan nafsu makan, sedangkan allicin merangsang sekresi asam lambung dan peristaltik, yang memiliki efek meningkatkan nafsu makan.
Saya akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang keluarga varietas bawang putih unik kami selanjutnya, jadi pantau terus!
